Bedste opskrift på stegt kullerfilet med sauce nagé og grillet spidskål

Opskrift på stegt kullerfilet med sauce nagé og grillet spidskål

Offentliggjort d. 09-12-2022 13:24

30 min

4 Pers.

Vil du modtage gode tilbud og lækre opskrifter?

Skriv din mail herunder, så sender vi dig en mail i ny og næ, som indeholder gode tilbud, lækre opskrifter, og andre spændende ting og sager.

Fremgangsmåde

Krydr dem godt med salt og peber og steg dem i neutral olie på den side skindet har siddet på, først ved middel/høj varme under lidt pres – herefter middel /lav varme til stykkerne er hvide i kanterne og kødet er lunt på toppen.
Kom en klat smør og et knust fed hvidløg på panden og vend dem kort max 30 sek. – øs lidt af det brusende smør over fisken inden i tager dem af panden.
Kom gulerødder, løg, hvidvind og evt. en knivspids safran eller en lille stjerneanis i en gryde og reducer vinen til knap det halve.
Sigt grøntsagerne fra (gem dem) og kog væden op igen, pisk den herefter op med smør til den tykner og bliver cremet, den må ikke koge når i kommer smørret i, kom de lune grøntsager i og smag til med salt og peber og evt lidt citron hvis den mangler syre.
Saucen kan sagtens laves klar om eftermiddagen – lad væden stå i kasserollen og giv grøntsagerne et skud i mikro ovnen inden i kommer dem i saucen igen. Saucen skal ikke være brandvarm når i serverer den.
Rens spidskålen og fjern de yderste løse blade og skær den i både.
Vend dem med lidt god olie, salt og peber, evt lidt knust hvidløg og citronskal.
Bag dem herefter i ovnen ved 220/225 grader i 7-10 min – de skal være møre og al denté i den tykke del og kanterne må godt være lidt brankede.
Man kan vælge at servere retten med gode kogte kartofler eller en god rustik salat og brød.Er yder bladene fra spidskålen fine kan man sagtens fintsnittet dem og bruge dem til en rå marineret kålsalat – evt. med lidt god feta, frisk æble og ristede nødder på.

Opskrift på stegt kullerfilet med sauce nagé og grillet spidskål

Frisk kullerfilet til maden

Sådan tilbereder du kullerfilet (ingredienser + fremgangsmåde)