Skærisingen er en højrevendt fladfisk, med en slank kropsform, der er ensfarvet rødbrunlig på øjensiden, mens blindsiden er gråhvid.
En skærising kan blive op til 60 cm, men oftest ikke mere end 40 cm. Skærisingen lever på relativt dybt vand, mellem 45 og 1500 meter, men oftest på dybder som 180 til 350 meter.
Skærising lever af at spise orme, krebsdyr og muslinger.
Skærisingen findes bl.a. i atlanterhavet fra biscayen til island, i de danske farvande fanger vi den året rundt i Nordsøen, Skagerrak og Kattegat. Skærisingen fanges ofte som bifangst.
Skærising er en halvfed fisk, som indeholder sunde enkeltumættede samt flerumættede fedtsyrer som omega-3 fedtsyre.
Skærising er en fin spisefisk, og dens kød er meget fast og hvidt kød. Skærisingen er velegnet til både dampning og stegning.
Skærisingen er en super lækker spisefisk, som er meget eftertragtet i sydeuropa.
